天氣變涼了，許多人喜歡買些乾貨食材來燉湯，但你知道哪一種食材風險最大嗎？答案是竹笙。

竹笙屬於名貴食材，許多燉補湯品常會添加竹笙，台灣台安醫院營養師劉怡里建議，民眾在購買竹笙時，應該先要注意殘留農藥的比率。此外，購買竹笙時，務必先聞聞味道，再觀看色澤，如果氣味刺鼻，或是顏色太白或太黃，就可能添加防腐劑，或殘留農藥。

料理前 先用熱水燙過再者，在料理之前，應將竹笙以熱水燙過，或冷水沖洗15分鐘，才能確保食用安全。

除了燉湯常用到的竹笙，醃漬及脫水蔬果、蜜餞也常常被驗出不合格，其中以酸菜違規比率最高，防腐劑「苯甲酸」、漂白劑「二氧化硫」超標。

台北市衛生局指出，「苯甲酸」為常用的食品防腐劑，但如果含量過高，容易引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀；二氧化硫」則會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者接觸之後，恐產生不同程度過敏反應，引發哮喘與呼吸困難，不可不慎。